如果學生時期就走在創業的第一現場，你會看見全然不同的世界。
曾經，我也參與過學校的創業實作課程，在業師以及在地夥伴的指導之下，協助台灣小農在網路上做行銷。那時候雖然懵懵懂懂，卻還是希望能善盡學生的力量，讓更多人看見農夫們辛苦耕耘的成果，也讓消費者能用更便宜價格買到新鮮蔬果。
同樣是學校推動的創業實習，同樣是在賣東西，當我聽到朋友參與了這間實習商店的營運，就很好奇這間店到底在做什麼。學生來這邊可以學到開店創業的技巧嗎？隱藏在校園深處的店面，又該如何吸客人呢？
問了朋友幾個問題之後，越來越覺得有趣，學生時代就可以經營自己的一間店面耶，而且裝潢十分夢幻，整個網美心大爆發 (誤)。
後來我們約了個時間，來到台北大學逛逛，走進這間特別的阿默蛋糕店，與實習店長們聊著夢想，聽聽他們參與這個實習計畫的故事。
前往實習商店的路上
這天飄著小雨，天氣不怎麼樂觀，路上的行人少得可憐，大家應該都窩在家裡不想出門。大概是因為北大附近蓋了太多高級的社區，裡面有許多豪華的設施，比如健身房、SPA 三溫暖、電影院之類。反正放假的時候你就直接進入耍廢模式，不出社區就能自給自足。別說是雨天了，好天氣可能也想當宅宅吧。
你看，路上是不是很冷清。
從大門一路走來，穿越漂亮的圖書館之後，你會先看到「創新創業中心」，踏入北大創業基地的領土。
先前因為有創業育成計畫，提供開放空間供創業團隊與業者交流，所以你會發現這邊還有咖啡廳、麵包店，一些可以簡單坐著聊天的地方。而現在，這邊的一個小空間，搖身一變也加入了新創行列，掛上阿默蛋糕的牌子，漆上粉紅櫻花壁畫，變成 IG 熱門打卡地點。
為什麼是櫻花呢？難道有櫻花口味的蛋糕嗎？
哈哈，當然不是，這是為了結合北大「心湖」的風景，特別請人設計的。幾年前來的時候還沒有這片櫻花，後來因為校友贊助，種了大約三百棵吉野櫻。如果在三月中旬櫻花季來，應該能看見百花綻放的樣子，可惜我們來的時間稍晚一點，幾乎都掉光了 QQ
壁畫上方是大家熟悉的阿默蛋糕。下方咖啡杯旁邊的甜點長得像是馬卡龍，但那其實是店裡面的熱門商品「達克瓦茲」唷。表皮脆脆的，內餡比馬卡龍稍微多一點，吃起來是不同的感覺。
走近一看，阿默蛋糕的招牌下方寫著「北創工坊，實習商店」
雖然有點擔心他們今天的業績，不過好在客人比較少，讓我們能夠悠哉的作客，可以肆無忌憚地拍照 XD
為什麼會有這間店？
這年頭大家鼓吹青年創業，校園之中也瀰漫著新創氣氛。台北大學跟許多學校一樣，提供資源與環境給想要創業的學生們，除了創業中心提供的育成計畫外，也支持學生社團「北大創業家」舉辦許多與新創相關的工作坊與講座。
但是在三峽這邊，不比台北鬧區方便，學生如果想要嘗試創業，可能還是缺乏外部資源，想要聽一些講座，還是必須花時間通勤。同樣的，學生如果想要提早接觸業界，了解企業實際的運作方式，不論想要打工或是參與實習計畫，附近能供選擇的商家都不多。這個問題，不論是學生或者是校方都很苦惱。
於是後來幾位北大的校友們跳了出來成立「北創工坊」，希望讓學生有更多機會接觸新創，也透過他們的力量連結學校與業界，爭取更多機會。目前，大家所看到的這間實習商店，就是這個合作模式下的產物。
阿默提供品牌授權、蛋糕貨源，而學校提供場地，實習商店則是要自己監控營運成本，因為開銷都是算自己的，如果付不起房租，或者是周轉不靈，那就慘了。所以說來這邊實習的學生，不只是賣東西，找找零錢，你會接觸經營層面的東西，也必須頻繁的跟業界交流。
在這邊學著如何面對客人，如何經營店面
「在這裡，你不只賣蛋糕，你會是以一位經營者的感覺在做事。你關注的不只是錢，是學習機會。 」 我們邊吃著達克瓦茲，邊跟實習店長 Cindy 聊著天，她這麼跟我們說。
確實，這個實習計畫就是為了要讓學生能更了解如何經營企業。早在店面開始營運之前，參與計畫的同學們就被送往總部培訓，實際看看工廠如何生產蛋糕，也前往實體門市見習，磨練與客人應對進退的技巧。
以介紹產品這件事情來說，就有很多眉眉角角需要學習。想想看，如果你今天是一位店員，你會怎麼招呼剛踏進店裡的客人呢？
「你好，歡迎光臨，要不要試吃我們最新款的蛋糕？」
如果你是顧客，聽到這樣的招呼，你會願意停下腳步，走進去逛逛嗎？
感受雖然因人而異，但在開口之前，還是要思考你在什麼場合，面對怎樣的客人，再來決定要用什麼樣的方式與客人拉近關係。比如在百貨公司裡說的話，可能就跟馬路旁的店面不同。你會先跟客人點個頭，確認他是不是有想要了解的意願。當客人有興趣，也想要了解產品的時候，再來告訴他蛋糕特色是什麼，好不好吃。
雖然行銷人員在接受銷售訓練的時候，都會拿到一個俗稱大補帖的「產品知識表」，把裡面的介紹台詞背起來就可以跟客人推銷唬爛。可是，知識表上面的訊息是固定的，你沒有辦法只靠一招走遍天下。跟不同的人談話後，會發現大家的反應都不太一樣，漸漸地也會找到更好的說法，理解應該先說什麼，再說什麼。
像是在介紹蛋糕的過程中，除了把荷蘭蛋糕偏硬、台灣蛋糕偏軟的資訊帶出來，還可以透露一些小技巧，讓客人願意買單。比如切荷蘭蛋糕要切薄一點，因為它的口感扎實，如果你切太厚，咬起來嘴巴會很酸。
這樣的經驗分享對於曾經吃過的人特別有感，有時候大家要的並不是炫目的介紹台詞，而是想要一種關心體貼。
所以後面唏哩呼嚕一連串介紹詞過去，聽到什麼達克瓦茲的內陷是「丹麥奶油混義式蛋白霜」，我知道那只是包裝，真正讓人感動的是這位行銷人員的真誠以及她背後花的功夫。
餐車計畫，累積更多線上會員
在店面裝潢之際，其實就開始燒錢了，團隊必須想辦法在還沒正式營業前撈一些資金回來，也順便為店面做宣傳。後來他們向阿默總部申請了這台餐車，用比較傳統的方式，在校園間游走，定點式的販賣蛋糕。
這樣的餐車推廣，除了增加大家對於阿默的印象之外，也是希望能藉此培養線上客群。他們利用可以累積消費金的誘因，吸引大家加入 Line 帳號，以後只要透過網路下單，在家裡等著收蛋糕就好。
短時間之內，團隊經營的 Line 帳號會員人數就遠超越原本阿默蛋糕所經營的數字。這也讓阿默蛋糕意識到，數位行銷是如此的重要。他們趕緊與學生團隊進行交流，不到幾週的時間，阿默蛋糕官方的會員人數就爆衝超過 2000 多人。我想，這是一個很棒的正向循環，企業與學生之間能互相學習，一起成長。
後來我跟另外一位行銷朋友提到這件事情，他們也對這種模式很感興趣。因為有時候老字號商家並不熟悉數位產物，不知道要如何打開年輕人的心。比起尋找行銷人才來做事，交給背負盈虧的年輕人來衝刺，所蹦出來的火花應會多更多 😛
樂觀面對未來的行銷挑戰
「當你看到每個客人開心的樣子，自己也會跟著開心，那種感覺很棒」
聽到 Cindy 這麼說，我的心中其實很感動。不知道是不是因為自己也喜歡做相同的事，所以特別有共鳴。但我總覺得只要保持著樂觀的心境來看問題，很多時候複雜的事情都會變得很簡單。
像是大家吃著蛋糕可能會覺得口渴，想配點東西，就會有人問說有沒有賣飲料，有沒有咖啡呀？也很多人會問，實習商店有沒有比較便宜，校園師生有沒有折扣？
看著這些問題，思考為什麼大家會這麼問的原因，好像就會有所解答。通常遊客走到這邊，就是想吃個小東西，坐下來聊個天，如果還有小優惠，他們就會覺得賺到了。
想像客人開心的樣子，以服務別人為一種驅動力，我想團隊也很積極，向學校爭取了戶外座位區，也準備茶水給客人解解渴。目前他們正努力尋找合作店家，希望可以結合在地資源，引入三峽在地的茶葉來賣飲料。
總之，這間店面不應該只是賣蛋糕，反而會是一個橋樑，與三峽在地居民做更深度的連結。團隊透過阿默蛋糕這種方式，去發現、去改變，讓學生的創意能發揮更大價值。
最後我們走到心湖，看著櫻花，享受這愉快的一天。
期望這間店會一直開心地綻放下去。
阿默蛋糕北大店
- 地址：新北市三峽區大學路151號臺北大學圖書館後棟1樓
- 電話：(02) 8672-2885
- 營業時間：15:00–18:30 (平日)、10:30–18:30 (假日)
