實習就像是創業,阿默蛋糕實習商店有什麼不一樣的地方?

如果學生時期就走在創業的第一現場,你會看見全然不同的世界。

曾經,我也參與過學校的創業實作課程,在業師以及在地夥伴的指導之下,協助台灣小農在網路上做行銷。那時候雖然懵懵懂懂,卻還是希望能善盡學生的力量,讓更多人看見農夫們辛苦耕耘的成果,也讓消費者能用更便宜價格買到新鮮蔬果。

同樣是學校推動的創業實習,同樣是在賣東西,當我聽到朋友參與了這間實習商店的營運,就很好奇這間店到底在做什麼。學生來這邊可以學到開店創業的技巧嗎?隱藏在校園深處的店面,又該如何吸客人呢?

問了朋友幾個問題之後,越來越覺得有趣,學生時代就可以經營自己的一間店面耶,而且裝潢十分夢幻,整個網美心大爆發 (誤)。

後來我們約了個時間,來到台北大學逛逛,走進這間特別的阿默蛋糕店,與實習店長們聊著夢想,聽聽他們參與這個實習計畫的故事。

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外牆多了壁畫之後,整個就很不一樣

前往實習商店的路上

這天飄著小雨,天氣不怎麼樂觀,路上的行人少得可憐,大家應該都窩在家裡不想出門。大概是因為北大附近蓋了太多高級的社區,裡面有許多豪華的設施,比如健身房、SPA 三溫暖、電影院之類。反正放假的時候你就直接進入耍廢模式,不出社區就能自給自足。別說是雨天了,好天氣可能也想當宅宅吧。

請支持《傑瑞窩在這》原創文章。原文標題:實習就像是創業,阿默蛋糕實習商店有什麼不一樣的地方?,原文網址:https://jerrynest.io/amo/

你看,路上是不是很冷清。

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從大門一路走來,穿越漂亮的圖書館之後,你會先看到「創新創業中心」,踏入北大創業基地的領土。

先前因為有創業育成計畫,提供開放空間供創業團隊與業者交流,所以你會發現這邊還有咖啡廳、麵包店,一些可以簡單坐著聊天的地方。而現在,這邊的一個小空間,搖身一變也加入了新創行列,掛上阿默蛋糕的牌子,漆上粉紅櫻花壁畫,變成 IG 熱門打卡地點。

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為什麼是櫻花呢?難道有櫻花口味的蛋糕嗎?

哈哈,當然不是,這是為了結合北大「心湖」的風景,特別請人設計的。幾年前來的時候還沒有這片櫻花,後來因為校友贊助,種了大約三百棵吉野櫻。如果在三月中旬櫻花季來,應該能看見百花綻放的樣子,可惜我們來的時間稍晚一點,幾乎都掉光了 QQ

壁畫上方是大家熟悉的阿默蛋糕。下方咖啡杯旁邊的甜點長得像是馬卡龍,但那其實是店裡面的熱門商品「達克瓦茲」唷。表皮脆脆的,內餡比馬卡龍稍微多一點,吃起來是不同的感覺。

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走近一看,阿默蛋糕的招牌下方寫著「北創工坊,實習商店」

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雖然有點擔心他們今天的業績,不過好在客人比較少,讓我們能夠悠哉的作客,可以肆無忌憚地拍照 XD


為什麼會有這間店?

這年頭大家鼓吹青年創業,校園之中也瀰漫著新創氣氛。台北大學跟許多學校一樣,提供資源與環境給想要創業的學生們,除了創業中心提供的育成計畫外,也支持學生社團「北大創業家」舉辦許多與新創相關的工作坊與講座。

但是在三峽這邊,不比台北鬧區方便,學生如果想要嘗試創業,可能還是缺乏外部資源,想要聽一些講座,還是必須花時間通勤。同樣的,學生如果想要提早接觸業界,了解企業實際的運作方式,不論想要打工或是參與實習計畫,附近能供選擇的商家都不多。這個問題,不論是學生或者是校方都很苦惱。

於是後來幾位北大的校友們跳了出來成立「北創工坊」,希望讓學生有更多機會接觸新創,也透過他們的力量連結學校與業界,爭取更多機會。目前,大家所看到的這間實習商店,就是這個合作模式下的產物。

阿默提供品牌授權、蛋糕貨源,而學校提供場地,實習商店則是要自己監控營運成本,因為開銷都是算自己的,如果付不起房租,或者是周轉不靈,那就慘了。所以說來這邊實習的學生,不只是賣東西,找找零錢,你會接觸經營層面的東西,也必須頻繁的跟業界交流。

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店面高度比較低,所以天花板鋪上鏡子,讓人不會有壓迫感

在這邊學著如何面對客人,如何經營店面

「在這裡,你不只賣蛋糕,你會是以一位經營者的感覺在做事。你關注的不只是錢,是學習機會。 」 我們邊吃著達克瓦茲,邊跟實習店長 Cindy 聊著天,她這麼跟我們說。

確實,這個實習計畫就是為了要讓學生能更了解如何經營企業。早在店面開始營運之前,參與計畫的同學們就被送往總部培訓,實際看看工廠如何生產蛋糕,也前往實體門市見習,磨練與客人應對進退的技巧。

以介紹產品這件事情來說,就有很多眉眉角角需要學習。想想看,如果你今天是一位店員,你會怎麼招呼剛踏進店裡的客人呢?

「你好,歡迎光臨,要不要試吃我們最新款的蛋糕?」

如果你是顧客,聽到這樣的招呼,你會願意停下腳步,走進去逛逛嗎?

感受雖然因人而異,但在開口之前,還是要思考你在什麼場合,面對怎樣的客人,再來決定要用什麼樣的方式與客人拉近關係。比如在百貨公司裡說的話,可能就跟馬路旁的店面不同。你會先跟客人點個頭,確認他是不是有想要了解的意願。當客人有興趣,也想要了解產品的時候,再來告訴他蛋糕特色是什麼,好不好吃。

雖然行銷人員在接受銷售訓練的時候,都會拿到一個俗稱大補帖的「產品知識表」,把裡面的介紹台詞背起來就可以跟客人推銷唬爛。可是,知識表上面的訊息是固定的,你沒有辦法只靠一招走遍天下。跟不同的人談話後,會發現大家的反應都不太一樣,漸漸地也會找到更好的說法,理解應該先說什麼,再說什麼。

像是在介紹蛋糕的過程中,除了把荷蘭蛋糕偏硬、台灣蛋糕偏軟的資訊帶出來,還可以透露一些小技巧,讓客人願意買單。比如切荷蘭蛋糕要切薄一點,因為它的口感扎實,如果你切太厚,咬起來嘴巴會很酸。

這樣的經驗分享對於曾經吃過的人特別有感,有時候大家要的並不是炫目的介紹台詞,而是想要一種關心體貼。

所以後面唏哩呼嚕一連串介紹詞過去,聽到什麼達克瓦茲的內陷是「丹麥奶油混義式蛋白霜」,我知道那只是包裝,真正讓人感動的是這位行銷人員的真誠以及她背後花的功夫。

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這幾顆就是達克瓦滋唷

餐車計畫,累積更多線上會員

在店面裝潢之際,其實就開始燒錢了,團隊必須想辦法在還沒正式營業前撈一些資金回來,也順便為店面做宣傳。後來他們向阿默總部申請了這台餐車,用比較傳統的方式,在校園間游走,定點式的販賣蛋糕。

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這台很有質感的餐車,文青限定 XD

這樣的餐車推廣,除了增加大家對於阿默的印象之外,也是希望能藉此培養線上客群。他們利用可以累積消費金的誘因,吸引大家加入 Line 帳號,以後只要透過網路下單,在家裡等著收蛋糕就好。

短時間之內,團隊經營的 Line 帳號會員人數就遠超越原本阿默蛋糕所經營的數字。這也讓阿默蛋糕意識到,數位行銷是如此的重要。他們趕緊與學生團隊進行交流,不到幾週的時間,阿默蛋糕官方的會員人數就爆衝超過 2000 多人。我想,這是一個很棒的正向循環,企業與學生之間能互相學習,一起成長。

後來我跟另外一位行銷朋友提到這件事情,他們也對這種模式很感興趣。因為有時候老字號商家並不熟悉數位產物,不知道要如何打開年輕人的心。比起尋找行銷人才來做事,交給背負盈虧的年輕人來衝刺,所蹦出來的火花應會多更多 😛

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餐車平時就在店內休息

樂觀面對未來的行銷挑戰

「當你看到每個客人開心的樣子,自己也會跟著開心,那種感覺很棒」

聽到 Cindy 這麼說,我的心中其實很感動。不知道是不是因為自己也喜歡做相同的事,所以特別有共鳴。但我總覺得只要保持著樂觀的心境來看問題,很多時候複雜的事情都會變得很簡單。

像是大家吃著蛋糕可能會覺得口渴,想配點東西,就會有人問說有沒有賣飲料,有沒有咖啡呀?也很多人會問,實習商店有沒有比較便宜,校園師生有沒有折扣?

看著這些問題,思考為什麼大家會這麼問的原因,好像就會有所解答。通常遊客走到這邊,就是想吃個小東西,坐下來聊個天,如果還有小優惠,他們就會覺得賺到了。

想像客人開心的樣子,以服務別人為一種驅動力,我想團隊也很積極,向學校爭取了戶外座位區,也準備茶水給客人解解渴。目前他們正努力尋找合作店家,希望可以結合在地資源,引入三峽在地的茶葉來賣飲料。

總之,這間店面不應該只是賣蛋糕,反而會是一個橋樑,與三峽在地居民做更深度的連結。團隊透過阿默蛋糕這種方式,去發現、去改變,讓學生的創意能發揮更大價值。

最後我們走到心湖,看著櫻花,享受這愉快的一天。

期望這間店會一直開心地綻放下去。

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阿默蛋糕北大店

  • 地址:新北市三峽區大學路151號臺北大學圖書館後棟1樓
  • 電話:(02) 8672-2885
  • 營業時間:15:00–18:30 (平日)、10:30–18:30 (假日)
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樂於分享的軟體工程師,曾在新創與大型科技公司實習,獲得黑客松競賽冠軍,擔任資安研討會講者。長期熱衷於資訊安全、雲端服務、網路行銷等領域,希望將科技知識分享給更多人。內容轉載請來信:jlee58tw@gmail.com

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